夏季是食品安全問題的高發(fā)期，食品安全不容“變味”。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作，確保職工吃得健康，吃得放心。近日，魯泰化學(xué)對餐飲中心物資采購、儲物、衛(wèi)生、加工、培訓(xùn)等每個環(huán)節(jié)再細(xì)化、再規(guī)范、再落實(shí)，層層把關(guān)，進(jìn)一步筑牢食品安全管理防線。

嚴(yán)把食品采購關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，每天所需食材由餐廳負(fù)責(zé)人、驗(yàn)收員、廚師共同查驗(yàn)，認(rèn)真落實(shí)看、聞、摸等驗(yàn)收檢查環(huán)節(jié)，并填寫進(jìn)貨臺賬留存?zhèn)洳?。所有食材均做到了品質(zhì)可驗(yàn)、源頭可溯，從源頭保證食材新鮮、安全。

嚴(yán)把食品儲存關(guān)。針對夏季高溫儲存難等問題，實(shí)行勤采購少積存的方法，減少食品積壓；采購的成品、半成品、生熟食品等分開存放、分類冷藏，避免交叉；嚴(yán)格按照食品分類、分架、離地、離墻等要求儲存。

嚴(yán)把衛(wèi)生消毒關(guān)。每日對操作間、配菜間、烹飪間、面點(diǎn)間、消毒間、就餐區(qū)等衛(wèi)生進(jìn)行全面打掃；加大餐具、炊具、粘板、抹布等清洗和消毒力度；同時做好防蚊、防蠅、防蟑螂等工作，確保餐廳整體衛(wèi)生安全。

嚴(yán)把食品數(shù)量關(guān)。根據(jù)每天實(shí)際用餐人數(shù)合理安排飯菜數(shù)量，先加工出售不易儲存菜品，準(zhǔn)備好備用菜，做到少量多次出菜，防止菜品剩余。對于可再次使用的菜品合理儲存，杜絕浪費(fèi)。

高溫仍將持續(xù)，魯泰化學(xué)將持續(xù)加大檢查力度，增加檢查頻次，扎實(shí)做好食品安全培訓(xùn)，消除食品安全隱患，切實(shí)筑牢夏季食品安全關(guān)。